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Biochimie Acides Aminés, Peptides et Protéines
sont trouvés soit dans des petits peptides (<20 Acides aminés) soit formant des protéines – 2 Les autres Aa Dont certains sont trouvés à l’état libre (ornithine et la citrulline) 4 Définition • Les acides aminées ou aminoacides sont des molécules chimiques, qui possèdent deux fonctions: – Une fonction acide carboxylique COOH; – Une fonction amine primaire NH2; COOH PDF
peptides et en acides aminés isolés débute déjà dans l’estomac Le temps de séjour y est toutefois trop court pour une hydrolyse complète Des peptides plus courts parviennent ainsi dans les cellules épithéliales de l’intestin (muqueuse) grâce à des systèmes de transport et sont complètement découpés en acides aminés dans leur cytoplasme Les cellules de la muqueuse PDF
Les acides aminés Pr JL Carré 2020
peptides et protéines AA = monomère peptides = oligomères ou polymères protéines = polymères • Masse moyenne d'un acide aminé = environ 110 Da le plus petit = 75 (Glycocolle ou Glycine) le plus gros = 204 (Tryptophane) Fonction carboxylique - ionisée COOH/COO Fonction amine +ionisée NH 2 /NH 3 Chaîne latérale H 3 N C H R C O O Les 2 fonctions COOH et NH 2 sont représentées sous PDF
Acide α-aminés
macromoléculaires appelées peptides Lequel de es deux aides orrespond à un aide α-aminé ? Le premier est un a ide α-aminé : le groupe amino est sur me arone α, 1er carbone après COOH 3 L’alanine est un des 22 acides aminés codés génétiquement Sa chaine est constituée de 3 carbones PDF
Chapitre 1 Les acides aminés : Structures
• Acide aminé généralement à l’intérieur des protéines solubles dans l’eau ou dans les hélices membranaires en contact avec les lipides •AA essentiel dans l’alimentation chez l’homme C 6 H 13 NO 2 2 - ACIDES AMINÉS À CHAINES LATÉRALES HYDROXYLÉES, SOUFRÉES OU HYDROPHILES S - SER T - THR C - CYS M - MET N - ASN Q - GLN Sérine (S ou SER) • Chaine latérale avec PDF
Hydrolyse, hydrolysats protéiques & peptides bioactifs de
propriétés des peptides et détruisent certains acides aminés comme le tryptophane qui est un acide aminé essentiel L’hydrolyse acide est plus utilisée que l’hydrolyse basique Concentration/Séchage Matières premières et/ou Homogénéisation Réglage de la température Ajustement du pH (si nécessaire) PDF
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Biochimie Acides Aminés, Peptides et Protéines
sont trouvés soit dans des petits peptides (<20 Acides aminés) soit formant des protéines – 2 Les autres Aa Dont certains sont trouvés à l’état libre (ornithine et la citrulline) 4 Définition • Les acides aminées ou aminoacides sont des molécules chimiques, qui possèdent deux fonctions: – Une fonction acide carboxylique COOH; – Une fonction amine primaire NH2; COOH PDF
peptides et en acides aminés isolés débute déjà dans l’estomac Le temps de séjour y est toutefois trop court pour une hydrolyse complète Des peptides plus courts parviennent ainsi dans les cellules épithéliales de l’intestin (muqueuse) grâce à des systèmes de transport et sont complètement découpés en acides aminés dans leur cytoplasme Les cellules de la muqueuse PDF
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peptides et protéines AA = monomère peptides = oligomères ou polymères protéines = polymères • Masse moyenne d'un acide aminé = environ 110 Da le plus petit = 75 (Glycocolle ou Glycine) le plus gros = 204 (Tryptophane) Fonction carboxylique - ionisée COOH/COO Fonction amine +ionisée NH 2 /NH 3 Chaîne latérale H 3 N C H R C O O Les 2 fonctions COOH et NH 2 sont représentées sous PDF
Acide α-aminés
macromoléculaires appelées peptides Lequel de es deux aides orrespond à un aide α-aminé ? Le premier est un a ide α-aminé : le groupe amino est sur me arone α, 1er carbone après COOH 3 L’alanine est un des 22 acides aminés codés génétiquement Sa chaine est constituée de 3 carbones PDF
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ch acides amines peptides et proteines
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Biochimie Acides Aminés
Peptides et Protéinessont trouvés soit dans des petits peptides (<20 Acides aminés) soit formant des protéines – 2 Les autres Aa Dont certains sont trouvés à l’état libre (ornithine et la citrulline) 4 Définition • Les acides aminées ou aminoacides sont des molécules chimiques
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Les acides aminés Pr JL Carré 2020
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Hydrolyse
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acide aminé et peptides difference Document PDF,PPT, and Doc