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Biochimie Acides Aminés, Peptides et Protéines
– D-acide aminé et L-acide aminé • Ils sont appelées “ énantiomères ” (non superposables; images l’un de l’autre dans un miroir) 24 Notation D, L • Les configurations absolues de toutes les molécules dérivées du carbone sont rapportées au D-glycéraldéhyde [isomère (+)] et L-glycéraldéhyde [isomère (-)] 25 Notation D, L • En règle générale les acides aminés PDF
L'ordre et la nature des acides aminés (ou séquence) d’un
peptide un polymère de quelques acides aminés (dipeptide formé de deux acides aminés, tripeptide de trois acides aminés, - Si un nucléotide désigne un acide aminé on a alors 4 1 = 4 acides aminés possibles - Si deux nucléotides désignent un acide aminé on a alors 4 2 = 16 acides aminés possibles - Si trois nucléotides désignent un acide aminé on a alors 4 3= 64 acides PDF
LA LIAISON PEPTIDIQUE
Un acide aminé engagé dans une liaison peptidique est appelé résidu, il porte le nom de l’acide aminé dont il dérive, additionné du suffixe « yl » ex : Lysyl, Alanyl, etc II CARACTERISTIQUES DE LA LIAISON PEPTIDIQUE : 1 Géométrie plane : - Les électrons du groupe carbonyle et le doublet électronique libre de l'azote sont très proches - La résonance de ces électrons PDF
Acide α-aminés
Peptide Acide aminé 7 Erire les ouples de l’alanine 8 Indiquer sous haune des formes de l’alanine sa harge glo ale Remarque : on appelle zwitterion l’ion neutre 9 L’alanine est réée dans les ellules musulaires dont le pH est 7 Sous quelle forme l’alanine est obtenue ? 10 La lysine est un aide α-aminé dont la formule semi-développée est la suivante : O O H NH 2 H 2 PDF
LES PEPTIDES - Yola
C ter l'hydrazine va transformer tous les résidus en aminoacyl hydrazides sauf l'acide aminé en C ter qui ne sera pas modifié et donc facilement identifiable (voir diapo 10) grâce à la méthode de Sanger qui permet d'étudier l'extrémité N ter Le 2,4dinitofluorobenzene ou DNFB réagira avec le NH2 terminal et produira un DNP peptide On utilise ensuite du HCl 6N pour libérer le DNP PDF
UE1 : Biomolécules (1) : Acides aminés et protéines
Hydrolyse, hydrolysats protéiques & peptides bioactifs de
propriétés des peptides et détruisent certains acides aminés comme le tryptophane qui est un acide aminé essentiel L’hydrolyse acide est plus utilisée que l’hydrolyse basique Concentration/Séchage Matières premières et/ou Homogénéisation Réglage de la température Ajustement du pH (si nécessaire) Réaction enzymatique Réaction chimique Inactivation G HO ·HQ]\PH )LQG HO ·K PDF
Chapitre 3 : La liaison peptidique
Une des exception est l'enchaînement X-Pro (X représente un acide aminé et pro est la proline) pour lequel la configuration cis est privilégiée Stabilité de la liaison peptidique • La formation de la liaison peptidique n'est pas favorisée thermodynamiquement ( G= +10 kJ/mol à température ambiante), l’hydrolyse oui • En l'absence de catalyseur, la liaison peptidique est à peu PDF
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Biochimie Acides Aminés, Peptides et Protéines
– D-acide aminé et L-acide aminé • Ils sont appelées “ énantiomères ” (non superposables; images l’un de l’autre dans un miroir) 24 Notation D, L • Les configurations absolues de toutes les molécules dérivées du carbone sont rapportées au D-glycéraldéhyde [isomère (+)] et L-glycéraldéhyde [isomère (-)] 25 Notation D, L • En règle générale les acides aminés PDF
L'ordre et la nature des acides aminés (ou séquence) d’un
peptide un polymère de quelques acides aminés (dipeptide formé de deux acides aminés, tripeptide de trois acides aminés, - Si un nucléotide désigne un acide aminé on a alors 4 1 = 4 acides aminés possibles - Si deux nucléotides désignent un acide aminé on a alors 4 2 = 16 acides aminés possibles - Si trois nucléotides désignent un acide aminé on a alors 4 3= 64 acides PDF
LA LIAISON PEPTIDIQUE
Un acide aminé engagé dans une liaison peptidique est appelé résidu, il porte le nom de l’acide aminé dont il dérive, additionné du suffixe « yl » ex : Lysyl, Alanyl, etc II CARACTERISTIQUES DE LA LIAISON PEPTIDIQUE : 1 Géométrie plane : - Les électrons du groupe carbonyle et le doublet électronique libre de l'azote sont très proches - La résonance de ces électrons PDF
Acide α-aminés
Peptide Acide aminé 7 Erire les ouples de l’alanine 8 Indiquer sous haune des formes de l’alanine sa harge glo ale Remarque : on appelle zwitterion l’ion neutre 9 L’alanine est réée dans les ellules musulaires dont le pH est 7 Sous quelle forme l’alanine est obtenue ? 10 La lysine est un aide α-aminé dont la formule semi-développée est la suivante : O O H NH 2 H 2 PDF
LES PEPTIDES - Yola
C ter l'hydrazine va transformer tous les résidus en aminoacyl hydrazides sauf l'acide aminé en C ter qui ne sera pas modifié et donc facilement identifiable (voir diapo 10) grâce à la méthode de Sanger qui permet d'étudier l'extrémité N ter Le 2,4dinitofluorobenzene ou DNFB réagira avec le NH2 terminal et produira un DNP peptide On utilise ensuite du HCl 6N pour libérer le DNP PDF
UE1 : Biomolécules (1) : Acides aminés et protéines
Hydrolyse, hydrolysats protéiques & peptides bioactifs de
propriétés des peptides et détruisent certains acides aminés comme le tryptophane qui est un acide aminé essentiel L’hydrolyse acide est plus utilisée que l’hydrolyse basique Concentration/Séchage Matières premières et/ou Homogénéisation Réglage de la température Ajustement du pH (si nécessaire) Réaction enzymatique Réaction chimique Inactivation G HO ·HQ]\PH )LQG HO ·K PDF
Chapitre 3 : La liaison peptidique
Une des exception est l'enchaînement X-Pro (X représente un acide aminé et pro est la proline) pour lequel la configuration cis est privilégiée Stabilité de la liaison peptidique • La formation de la liaison peptidique n'est pas favorisée thermodynamiquement ( G= +10 kJ/mol à température ambiante), l’hydrolyse oui • En l'absence de catalyseur, la liaison peptidique est à peu PDF
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Comme D se termine par Lys, il s'agit de Lys29 et la comparaison des séquences de C et D permet de mieux préciser l'extrémité du peptide Page 35 La
ch acides amines peptides et proteines
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sont trouvés soit dans des petits peptides (
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- Si un nucléotide désigne un acide aminé on a alors 4 1 = 4 acides aminés possibles - Si deux nucléotides désignent un acide aminé on a alors 4 2 = 16 acides aminés possibles - Si trois nucléotides désignent un acide aminé on a alors 4 3= 64 acides 79822);" style="color:blue;cursor:pointer;font-size:1.1em;">PDF
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il porte le nom de l’acide aminé dont il dérive
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etc II CARACTERISTIQUES DE LA LIAISON PEPTIDIQUE : 1 Géométrie plane : - Les électrons du groupe carbonyle et le doublet électronique libre de l'azote sont très proches - La résonance de ces électrons 74458);" style="color:blue;cursor:pointer;font-size:1.1em;">PDF
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Peptide Acide aminé 7 Erire les ouples de l’alanine 8 Indiquer sous haune des formes de l’alanine sa harge glo ale Remarque : on appelle zwitterion l’ion neutre 9 L’alanine est réée dans les ellules musulaires dont le pH est 7 Sous quelle forme l’alanine est obtenue ? 10 La lysine est un aide α-aminé dont la formule semi-développée est la suivante : O O H NH 2 H 2 46621);" style="color:blue;cursor:pointer;font-size:1.1em;">PDF
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C ter l'hydrazine va transformer tous les résidus en aminoacyl hydrazides sauf l'acide aminé en C ter qui ne sera pas modifié et donc facilement identifiable (voir diapo 10) grâce à la méthode de Sanger qui permet d'étudier l'extrémité N ter Le 2
4dinitofluorobenzene ou DNFB réagira avec le NH2 terminal et produira un DNP peptide On utilise ensuite du HCl 6N pour libérer le DNP 12867);" style="color:blue;cursor:pointer;font-size:1.1em;">PDF
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la charge de l’acide aminé =0Taille du fichier : 1MB 22851);" style="color:blue;cursor:pointer;font-size:1.1em;">PDF
Hydrolyse
hydrolysats protéiques & peptides bioactifs de propriétés des peptides et détruisent certains acides aminés comme le tryptophane qui est un acide aminé essentiel L’hydrolyse acide est plus utilisée que l’hydrolyse basique Concentration/Séchage Matières premières et/ou Homogénéisation Réglage de la température Ajustement du pH (si nécessaire) Réaction enzymatique Réaction chimique Inactivation G HO ·HQ]\PH )LQG HO ·K 69629);" style="color:blue;cursor:pointer;font-size:1.1em;">PDF
Chapitre 3 : La liaison peptidique
Une des exception est l'enchaînement X-Pro (X représente un acide aminé et pro est la proline) pour lequel la configuration cis est privilégiée Stabilité de la liaison peptidique • La formation de la liaison peptidique n'est pas favorisée thermodynamiquement ( G= +10 kJ/mol à température ambiante)
l’hydrolyse oui • En l'absence de catalyseur
la liaison peptidique est à peu 92669);" style="color:blue;cursor:pointer;font-size:1.1em;">PDF
acide aminé peptide différence Document PDF,PPT, and Doc