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Restauration Collective - ac-nancy-metzfr
Réglementation & Sécurité Alimentaire - Restauration Collective •A partir du 13 décembre 2014 (étiquetage volontaire) et du 13 décembre 2016 obligatoirement : L’étiquetage nutritionnel devient obligatoire avec le Règlement (UE) n°1169/2011 et s’appellera « déclaration nutritionnelle » Quelques denrées sont exemptées : les eaux minérales naturelles, les compléments alimen PDF
Restauration collective - Le CNFPT
- de favoriser l’expérimentation et la relation avec le milieu professionnel ; ateliers et matériels, restauration collective ; les interventions de type social : culture, social, logement, santé, laboratoires, sport, éducation, population, funéraire, sécurité-police, sécurité-pompiers et risques majeurs Dossier sectoriel > Avant-propos 3 CNFPT RESTAURATION COLLECTIVE Leur Taille du fichier : 252KB PDF
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mettre à la disposition des professionnels de la restauration collective en milieu carcéral nouvel un outil travail 1 Recommandation Nutrition du GEM RCN 2 Recommandations nutritionnelles pour l’alimentation en milieu carcéral - Version 1 0 JUILLET 2015 Enjeux du repas Au-delà de l’enjeu nutritionnel, la restauration en milieu carcéral a bien d’autres enjeux qu’il PDF
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restauration collective en milieu scolaire Adopté à l'unanimité lors de la plénière du CNA du 4 juillet 2017 Conseil National de l'Alimentation Ministère de l'Économie et des Finances Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation Ministère des Solidarités et de la Santé Avis n°77 Cet Avis a été élaboré au sein d’un groupe de concertation du CNA : Président : Jean-Pierre PDF
L’hygiène alimentaire en restauration collective
L’hygiène alimentaire en restauration collective Les enjeux L'hygiène en restauration consiste à recevoir des denrées alimentaires brutes, à les transformer et à les distribuer (en libre-service, sur la table du consommateur ou à domicile), tout en empêchant la multiplication des microbes qu'elles renferment (moisissures, levures, bactéries, virus) et en essayant d'en ajouter le PDF
La démarche HACCP en cuisine de collectivité
L’hygiène de la restauration collective (29 septembre 1997) Cette extension entraîne plusieurs conséquences : Au niveau des locaux : Objectifs : - Propreté - Bon état d’entretien Pour éviter les risques de contamination des aliments par différents vecteurs et sources de contaminations par : Séparation des secteurs (propre, sale) La marche en avant dans le temps et dans l’espace PDF
ettoyage et Désinfection en restauration collective L
DIFOP de Lyon 2003 NETTOYAGE ET DESINFECTION EN RESTAURATION COLLECTIVE Page 1 DIFOP Rectorat de l’académie de Lyon Formateurs de l’axe restauration Nettoyage et Désinfection en restauration collective L’hygiène du matériel, et des locaux Norbert Dagieu, Maître ouvrier cuisine, Lycée DIDEROT Lyon 01 Ph GOULOIS, Technicien de l’Education Nationale, restauration collective DIFOP PDF
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Restauration Collective - ac-nancy-metzfr
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