et Munster

Quel type de fromage est le Munster ?
Le légendaire fromage de Munster
C'est un fromage à pâte molle et à croûte lavée dont l'origine remonte au VIIe siècle lorsque les moines du monastère commencèrent à le fabriquer.
A l'époque, c'était une façon de conserver le lait.
Fabriqué à partir de lait de vache, le Munster est considéré comme un fromage fort, ce qui est vrai pour son odeur, mais moins pour son goût.
Il se retrouve avec plaisir dans l'assiette du consommateur après avoir été placé en cave humide où sa croûte est régulièrement lavée.

Où se fait le Munster ?

Le massif vosgien, région principalement herbagère connue pour son activité d'élevage et les vignobles réputés sur le piémont alsacien, sont propices à la production de Munster grâce à leur climat marqué par une humidité importante.
Cette zone de production laitière couvre 7 départements de lʼEst de la France.

Quelle est l'origine du Munster ?

Le Munster est un fromage de lait de vache alsacien et lorrain dont le berceau est situé dans le massif des Vosges.
L'origine du Munster remonterait au VII^e siècle, lorsque des moines bénédictins s'installèrent dans cette région et commencèrent à fabriquer du fromage pour les besoins de la communauté.

Le munster ou munster-géromé est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache dans l'Est de la France. Son appellation est protégée nationalement depuis 1969 par une appellation d'origine contrôlée et dans l'ensemble des pays de WikipédiaAire de production : 1,3 M ha (2014)Appellation : Appellation d'origine contrôlée (1969); appellation d'origine protégée (21 juin 1996)Lait : VachePâte : molle à croûte lavéeRégion : Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Vosges, Moselle, Territoire de Belfort, Haute-SaôneVolume commercialisé : 6 292 t (2017)

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