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Quel est le premier principe de l'hygiène alimentaire ?
contrôler la température ambiante; éviter les odeurs susceptibles d'affecter la comestibilité des aliments; et. empêcher l'humidité, s'il y a lieu, afin de garantir la sécurité et la salubrité des aliments.
Quels sont les grands principes de l'hygiène ?
Il faut chaque jour te laver tout le corps à l'eau et au savon.
Après t'être lavé, change de vêtements.
La poussière et la transpiration salissent les vêtements que tu as portés pendant la journée.
N'oublie pas de te brosser les dents 3 fois par jour si cela est possible, après chaque repas.
Quels sont les principes généraux du Codex Alimentarius ?
LES PRINCIPES GÉNÉRAUX D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE DU CODEX:
- fournissent des directives pour l'élaboration de codes spécifiques éventuellement nécessaires pour certains secteurs de la chaîne alimentaire, certains processus, ou certains produits, afin de développer les critères d'hygiène spécifiques de ces domaines.
De texture : les fruits se ramollissent, les viandes et les charcuteries prennent un aspect visqueux.
D'odeur : l'œuf pourri pour l'œuf et les viandes, d'ammoniaque pour les poissons et de moisi pour les légumes.
De couleur : presque tous les aliments changent alors de couleur.

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