Quels sont les alternatives au dioxyde de titane ?
Bien évidemment, les pâtissiers amateurs aussi se sont interrogés sur les alternatives au dioxyde de titane. Pour napper leurs entremets, les blogueurs utilisent du sirop de glucose que l'on trouve facilement dans les boutiques spécialisées en pâtisserie.
Quels sont les meilleurs mélanges à pâtisser sans dioxyde de titane ?
Par exemple, le géant Puratos, qui fournit farines à pain, nappages et autres mélanges à pâtisser, propose une sélection à 34% dite de "cacao-Trace". A noter que la marque Valrhona, qu'utilisent de très nombreux chefs français, n'a pas attendu l'interdiction effective du dioxyde de titane en France pour lancer des décors en chocolat sans E171.
Est-ce que les chocolats sont sans dioxyde de titane ?
A noter que la marque Valrhona, qu'utilisent de très nombreux chefs français, n'a pas attendu l'interdiction effective du dioxyde de titane en France pour lancer des décors en chocolat sans E171. Bien évidemment, les pâtissiers amateurs aussi se sont interrogés sur les alternatives au dioxyde de titane.
Est-ce que le dioxyde titane est métabolisé ?
Aucune donnée de disponible, les particules de dioxyde titane n'étant pas métabolisées, du fait de leur caractère insoluble dans les liquides biologiques. Pujalte et al. [52] ont montré que le nano- TiO après inhalation est principalement excrété dans les fèces par rapport à l'urine.
[PDF] Le dioxyde de titane dans lindustrie pharmaceutique - DUNE